Er zijn slechts twee brouwerijen, die traditioneel bier brouwen in Brugge. Vroeger waren er tot meer dan 40 brouwerijen. Water was ongezond. In het begin is brouwen een wekelijkse activiteit van paters en huisvrouwen. Bier was een belangrijke voedingsbron. Dit wordt snel overgenomen door brouwerijen in de stad. We fietsen naar de verschillende plaatsen waar brouwers, handelaars in gruut en hoppe actief waren.